호텔주방관리의의의와호텔주방의사전,실행관리
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작성일 23-01-19 02:19본문
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1. 실행관리의 의의
2. 메뉴관리
3. 조리사 관리
1) 적재적소 적정인원 배치
2) 근무 스케줄 및 근태관리
4. 원가관리
1) 표준 양目標(목표)의 사용
2) 식재료 관리
5. 안전과 위생관리
1) 안전관리
2) 위생관리
* reference
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레포트/공학기술
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